Manjar

250g de miolo de amêndoa
250g de miolo de pão
500g de açúcar
10 gemas de ovos.

Escalda-se a amêndoa e retira-se-lhe a pele, depois do que se passa pelo ralador. Leva-se o acúcar ao lume dissolvido em água e ferve-se até criar ponto. Junta-se a amendoa moída, o pão ( previamente demolhado em água ou leite ) e as gemas batidas. Deixar ferver mexendo sempre.
Depois de retirar do lume deve ser colocado numa travessa até arrefecer. Comer o mais rápidamente possível ( antes que o parceiro do lado o faça por si! ).

Bom Apetite

Creme Gelado de Café e Amêndoas

1/2 lata de leite condensado
1 colher de sobremesa de café solúvel
4 dl de natas
100 g de amêndoa torrada e picada
3 gemas
1 cálice de Rum
Cerejas e amêndoas para decorar.

Misture o leite condensado com as amêndoas picadas, as gemas, o Rum, as natas e o café. Mexa bem até obter um creme homogéneo. Coloque em taças individuais no congelador, durante 4/5 horas. Enfeite com cerejas e amêndoas picadas.

Bom Apetite

Bolos Folhados

1 kg de farinha
20 a 30 g de fermento de padeiro
500 g de banha
6 ovos
250 g de açúcar
0,5 dl de aguardente
doce de chila q.b.
açúcar q.b.

Peneira-se a farinha para um alguidar. Junta-se-lhe o açúcar, 250 g de banha derretida e um pouco de água morna (suficiente para se obter uma massa que se possa trabalhar). Dissolve-se o fermento num pouco de água tépida e junta-se à massa anterior. Amassa-se e à medida que se vai trabalhando vão-se juntando os ovos, um a um, bem como a aguardente. Deve-se ter uma cana ou um pauzinho completamente lisos, que se untam com um pouco de banha. Estende-se a massa o mais fina possível e vai-se enrolando à volta do pauzinho e untando com banha.Quando o rolo de massa tiver o diâmetro desejado, retira-se o pauzinho, ajeita-se o rolo de massa, dando-lhe uma forma regular e corta-se com um fio. Assim se deve preparar toda a massa. A seguir, metendo dois dedos no centro dos rolos de massa, alarga-se um pouco e recheia-se com doce de chila. Colocam-se num tabuleiro, cobrem-se com um cobertor e deixam-se levedar entre 6 e 10 horas, conforme a época do ano. Levam-se os bolos a cozer em forno bem quente e polvilham-se imediatamente com açúcar. Deve-se ter o cuidado de polvilhar os bolos ainda bem quentes.

Bom Apetite

Bolos de nata

1 chávena de chá cheia de natas
250 g de açúcar branco
4 ovos
125 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó.

Juntam-se as natas depois de muito bem batidas ao açúcar (já não pode bater) e 4 gemas de ovo. Depois juntam-se-lhe as 4 claras batidas em castelo, a farinha e o fermento em pó. Vão ao forno em forminhas mal untadas de manteiga.

Bom Apetite

Bolo de pão ralado

5 ovos
250 g de açúcar branco
1 colher de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
raspa de 1 limão
100 g de pão ralado.

Batem-se as 5 gemas de ovos com as 250 g de açúcar; deitam-se-lhe as colheres de farinha e de fermento em pó, a raspa de limão e o pão ralado e depois de tudo bem misturado e bem batido juntam-se-lhe as claras batidas em castelo. Coze-se no forno, untando a forma com manteiga.

Bom Apetite

Bolo de Cenoura e Coco

350g de cenouras
4 ovos
200 g açúcar
200 g coco ralado
100 g farinha de trigo
1 colher (chá) fermento em pó
manteiga e farinha para a forma
coco ralado para polvilhar-

Rale a cenoura e reserve. Bata os ovos com o açúcar ate ficarem em creme. Junte o coco ralado e o polme de cenoura. Bata de novo. Por último, adicione (sem bater) a farinha misturada e peneirada com o fermento. Deite a massa numa forma lisa e baixa, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno ate cozer e alourar. Deixe arrefecer e desenforme. Polvilhe com coco ralado.

Bom Apetite

Bavaroise de Café

6 ovos
1dl de café expresso
6 colheres de sopa de açúcar.
0.5l de leite
7 folhas de gelatina incolor.

Bata muito bem as gemas com o açúcar, até obter uma mistura leve e esbranquiçada. Adicione, pouco a pouco, o leite aquecido misturado com o café.Leve ao lume em banho-maria. Mexa sempre até obter um creme bem espesso e retire do lume.Entretanto, coloque a gelatina em água fria durante 10 minutos, escorra-a muito bem e junte ao creme mexendo bem para que fique tudo bem ligado.Depois de arrefecer um pouco, adicione as claras batidas em castelo e envolva tudo cuidadosamente.Deite a mistura numa forma passada por água fria e coloque no frigorífico.Para desenformar, mergulhe a forma em água quente e vire sobre o prato de servir.

Bom Apetite