Bavaroise de Café

6 ovos
1dl de café expresso
6 colheres de sopa de açúcar.
0.5l de leite
7 folhas de gelatina incolor.

Bata muito bem as gemas com o açúcar, até obter uma mistura leve e esbranquiçada. Adicione, pouco a pouco, o leite aquecido misturado com o café.Leve ao lume em banho-maria. Mexa sempre até obter um creme bem espesso e retire do lume.Entretanto, coloque a gelatina em água fria durante 10 minutos, escorra-a muito bem e junte ao creme mexendo bem para que fique tudo bem ligado.Depois de arrefecer um pouco, adicione as claras batidas em castelo e envolva tudo cuidadosamente.Deite a mistura numa forma passada por água fria e coloque no frigorífico.Para desenformar, mergulhe a forma em água quente e vire sobre o prato de servir.

Bom Apetite