Pudim de Natal

100 g de pêssegos secos cortados miudamente
175 g de passas sem grainha
175 g de sultanas
25 g de miolo de amêndoa sem pele às lâminas
raspa da casca de 1 laranja
raspa da casca e sumo de 1 limão
100 g de farinha
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
sal
75 g de miolo de pão ralado esfarelado
100 g de banha
100 g de açúcar mascavada
2 ovos
6 colheres de sopa de brandy.

Numa tigela misture os pêssegos com as passas, as sultanas, o miolo de amêndoa, a raspa da laranja, a raspa e o sumo de limão. Para uma outra tigela peneire a farinha e junte a canela, a noz-moscada, o miolo de pão, a banha e o açúcar mascavado. Deite os ovos e misture bem. Adicione a este preparado os frutos secos, mexa, tape e deixe em repouso até ao dia seguinte. Unte com manteiga uma forma de pudim. Junte à massa o brandy e deite na forma. Leve o pudim a lume brando, em banho-maria, e deixe que ele coza durante umas 2 horas. Uma vez cozido, deixe que o pudim arrefeça completamente e desenforme-o. Na hora de levar para a mesa flameja-o. Para tal, leve um pouco de brandy ao lume dentro de uma concha de sopa. Puxe o fogo ao brandy e deite-o cuidadosamente sobre o pudim.

Bom Apetite