Doce de Arroz

1 chávena de chá de arroz lavado e escorrido (200 g)
1 pitada de sal
1 lata de leite condensado
raspas da casca de 1 limão
1 pau de canela
meia colher de chá de essência de baunilha
4 gemas
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
meia chávena de chá de passas sem semente.


Suspiro
2 claras
1 colher de chá de sumo de limão
1 colher de sopa de açúcar.

Cozinhe o arroz em duas chávenas de chá de água, com o sal, até secar. Acrescente o leite condensado, duas vezes a medida da lata de água, as raspas de limão, a canela e a essência de baunilha e deixe cozinhar até o arroz assentar, sem deixar secar por completo. Prepare um creme batendo as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado, junte a manteiga e bata até incorporar. Despeje este creme sobre o arroz, junte as passas e misture bem. Coloque o arroz-doce num recipiente e faça o suspiro: bata as claras em castelo, e junte o sumo de limão e o açúcar. Cubra o arroz com o suspiro e faça picos com um garfo. Leve ao forno baixo (150° C) durante cerca de 40 minutos, para dourar o suspiro e sirva imediatamente.

Bom Apetite