Bolo de Natal

500 g de farinha
500 g de açúcar
250 g de margarina
6 ovos
3 colheres de café de fermento em pó
raspa da casca de 1 limão
noz-moscada
1 cálice de aguardente
1 cálice de vinho do Porto
500 g de frutas cristalizadas (incluindo obrigatoriamente cidrão)
125 g de nozes
1,5 decilitros de melaços
2 variedades de doce de fruta (2 colheres, das de sopa, de cada: uva, figo, marmelo, morango, etc...).

Pique as frutas e polvilhe-as com farinha. Bata a margarina com o açúcar até obter um creme, junte as gemas, misture bem e adicione os ingredientes com excepção das claras, sendo a farinha peneirada com o fermento. Bata as claras em castelo bem firme e junte ao preparado anterior. Deite a massa numa forma redonda bem untada com margarina e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno médio durante cerca de hora e meia. Verifique a cozedura com um palito, que deve sair seco.

***Este bolo, que deve ser feito com muita antecedência, deve ser servido sem qualquer enfeite ou apenas com frutas cristalizadas.

Bom Apetite