Bolo Folhado com Chocolate

250 g de chocolate para culinária
40 g de açúcar
125 g de manteiga
3 ovos
1 colher de chá de rum
massa folhada q.b. (caseira ou congelada).


Cobertura
150 g de chocolate branco
2 dl de natas
raspas de chocolate para culinária q.b.
raspas de chocolate branco q.b.

Comece por preparar a mousse: Derreta o chocolate para culinária em banho-maria juntamente com a manteiga. Retire do lume e deixe arrefecer. Depois de frio, junte as gemas e o rum e bata muito bem. Bata as claras em castelo firme, adicione o açúcar, continuando a bater cerca de 2 minutos. Envolva bem as claras ao preparado anterior sem bater. Leve a mousse ao frigorífico cerca de 5 horas. Estenda 3 rectângulos de massa folhada até obter uma espessura fina. Coloque-os num tabuleiros previamente humedecido. Leve ao forno quente (200º C) cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede. Entretanto prepare a cobertura: Derreta o chocolate branco em banho-maria. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco. Bata as natas em chantilly (sem açúcar), envolvendo muito bem ao chocolate. Comece a fazer o bolo, sobrepondo camadas de mousse entre os rectângulos de massa. Deite o chocolate branco sobre a última camada de massa. Decore com raspas de chocolate branco e preto.

Bom Apetite