1400 g de abóbora-menina
600 g de farinha de trigo fina
4 ovos inteiros
10 g de fermento de padeiro
meio grama de sal
azeite de muito boa qualidade.
Coza a abóbora e escorra-a num passador. Depois de bem escorrida desfaça com o fermento, e junte sal, os ovos e a farinha, amassando tudo muito bem. Deixe levedar durante o tempo necessário (10 horas em média, variando contudo com forme a temperatura do ar). Depois da massa bem levedada ponha o azeite num tacho, e quando estiver a ferver, deite-lhe dentro bolinhas de massa do tamanho de um noz. Quando as bolinhas estiverem bem louras, tire-as para uma travessa e sirva-as polvilhadas com açúcar.
***O peso da abóbora é, depois de cozida, escorrida e espremida.
Bom Apetite
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