Coscorões

800 g de farinha de trigo
200 g de farinha de milho
6 g de sal fino, derretido num pouco de água
150 g de manteiga
5/6 ovos.

Amassa-se tudo muito bem em forma de bola bem trabalhada e depois coloca-se num pano polvilhado de farinha e deixa-se em repouso durante 10 a 12 horas.Posteriormente, corta-se a massa aos bocados que se vão colocando num tabuleiro polvilhado de farinha, depois deitam-se sucessivamente numa caçarola com água quase a ferver e para que não levante fervura, vai-se refrescando sempre com água fria. Conservam-se na água quente voltando-os com a escumadeira até que adquiram alguma consistência. Tiram-se então da água quente e põem-se em água fria onde deverão permanecer durante 3 horas, colocando-os finalmente numa peneira ou guardanapo de pano para escorrerem.Em seguida, dispõem-se num tabuleiro bem separados e vão ao forno, não muito quente, onde acabam de cozer durante 20 minutos. Servem-se polvilhados com açúcar e canela ou calda.

Bom Apetite