Bolo Francês de Chocolate

80 g de chocolate para culinária ralado
9 ovos
300 g de açúcar
120 g de amêndoas raladas
125 g de pão ralado fino
chantilly q.b. para a decoração.

Creme
50 g de chocolate para culinária
125 g de manteiga
100 g de açúcar em pó
1 gema de ovo

Batem-se muito bem as 9 gemas de ovos com o açúcar, até ficar uma mistura leve e espumosa. Pouco a pouco, juntam-se as amêndoas raladas, o chocolate ralado, e o pão ralado. Misture tudo muito bem, e, por fim, envolva sem bater as claras batidas em castelo firme. Deite a massa em duas formas redondas lisas, previamente untadas com manteiga e polvilhadas de farinha. Leve ao forno (quente - médio) a cozer cerca de 45 minutos, convém verificar se está cozido. Depois de cozidos, deixam-se descansar cerca de 3 minutos. Desenforme de seguida sobre uma grade para arrefecerem. Em frio, barra-se uma das partes com o creme de chocolate, coloca-se a outra por cima e barra-se todo o bolo com o mesmo creme. Decore com uns tremidos de chantilly a formar gradeado.
Creme de chocolate: Bata a manteiga com o açúcar, junte a gema de ovo e, por fim, o chocolate derretido em banho-maria. Misture tudo muito bem e deixe arrefecer antes de utilizar.

Bom Apetite